Somos La Gloria Taberna y abrimos con la idea de recuperar la cocina tradicional, la cocina «rica», la de la abuela.

El establecimiento, como su propio nombre indica, funcionará como una taberna o «bar antiguo» que ofrecerá «cocina de la abuela». De hecho, el logotipo está basado en una imagen de la abuela de Alejandro, quien le enseño a cocinar. Así, dejarán atrás el nitrógeno líquido y otras florituras de la alta cocina para ofrece «guisos, comida rica, del día, y con producto de temporada», porque lo que buscan es una «vuelta a los orígenes».